Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, zerkleinerte Zucchini (je nach Größe ganze oder halbe Scheiben) dazugeben, weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne dazugießen, Safran einstreuen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die 'al dente' gekochten Bandnudeln in der Sauce wenden, den geriebenen Käse einstreuen und servieren.