Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Filets abbrausen, abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
In 2 EL heißem Öl je Seite 3-4 Min. barten und warm stellen.
Knoblauch würfeln, Spinat vorbereiten, hacken.
Das übrige Öl ins Bratfett geben, Knoblauch und Spinat darin andünsten bzw. zusammenfallen lassen. Creme fraiche unterrühren und würzen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Evtl. eine halbe Tasse Kochwasser auffangen, zur Soße geben und würzen.
Mit Nudeln und Hähnchenbrust anrichten. Mit gehackten Mandeln bestreuen.