Fleisch im Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Speck, Zwiebel, TK-Erbsen und Butter in eine Pfanne geben und kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit Zitronensaft ablöschen. 2 Min. köcheln lassen. Dann Salat, Petersilie, Fleisch und Sahne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.