Den bitteren Kern aus dem Chicorée herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen.
Die Tomaten achteln, mit dem Chicorée zusammen anrichten.
Die Kapern abtropfen lassen - dabei Brühe auffangen - und mit dem Krabbenfleisch auf dem Salat verteilen.
Dann Essig, Öl, Kapernsud, Salz und Pfeffer verrühren und mit Petersilie über den Salat geben.