Lachsfilet abbrausen, abtupfen und in 8 ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen längs auf Holzspieße stecken. Sardellenfilets abtropfen, längs halbieren und je 1/2 Filet auf jeden Lachsspieß legen. Mit je einer Baconscheibe umwickeln.
In einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz ca. 5 Minuten rundherum braten.