Für die Salsa Petersilie abbrausen, abtupfen, die Blätter abzupfen. In einem hohen Rührbecher geben. Knoblauch abziehen, halbieren, Sardellenfilets grob hacken. Beides mit abgetropften Kapern und Olivenöl zur Petersilie geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.