Schnitzel mit Antipasti

(für 4 Personen)

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Pinienkerne
• 50 g Rucola
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Pesto
• Saft und Schale 1/2 Zitrone
• 3 EL Balsamico
• 1 Pck. „Fixe Schnitzel Roasted Garlic“

1. Gemüse längs in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden, Zwiebeln vierteln. Kerne rösten. Rucola vorbereiten.
2. Öl mit Pesto, Zitronensaft, -schale verrühren, Gemüse damit einpinseln. In Grillschalen 4-5 Min. grillen. Gemüse und Rucola mit Balsamico beträufeln, mit den Kernen bestreuen.
3. Schnitzel grillen und dazu servieren.