Die Kartoffeln mit Schale 20 Min. kochen. Den Knoblauch zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch damit einreiben.
Die Kartoffeln pellen, halbieren oder vierteln und in 2 EL Öl 10 Min. braten. Den Rosmarin zufügen und salzen.
Die Schnitzel in 2 EL Öl 5 Min. barten und in eine Auflaufform legen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Darauf verteilen und 5-10 Min. gratinieren. Mit den Kartoffeln anrichten.