Erdbeeren putzen, würfeln, 1,5 kg abwiegen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Alles mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf mischen.
Unter Rühren aufkochen, 3-4 Min. kochen, immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen. Konfitüre in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, verschließen. Gläser umgedreht 5 Min. auf ein Küchentuch stellen, umdrehen, auskühlen lassen.