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+====== Bohnenrisotto ======
+===== Zutaten =====
+(für 4 Personen)
+  * 600 g dicke Bohnenkerne (etwa 2 kg mit den Schoten)
+  * Salz
+  * 200 g Schalotten
+  * 2 Knoblauchzehen
+  * 100 g Staudensellerie mit Grün
+  * 250 g Risottoreis
+  * 10 EL Olivenöl
+  * 300 ml trockener Weißwein
+  * 1 L Geflügelfond
+  * 100 g reifer Pecorino
+  * 1/2 Bund Bund Bohnenkraut
+  * 1 Bund glatte Petersilie
+  * 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
+  * 50 g Rauke
+===== Zubereitung =====
+  - Die Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten blanchieren. Sofort abschrecken und die Kerne aus den Häuten drücken. Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Sellerieblätter beiseite stellen. Sellerie sehr fein würfeln.
+  - Schalotten, Knoblauch, Selleriewürfel und Risottoreis in 6 EL Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein auffüllen und einkochen lassen. Vom Geflügelfond etwa 300 ml dazugießen, salzen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
+  - Den Risotto bei milder Hitze etwa 25-30 Minuten garen. Dabei nach und nach den restlichen Fond dazugeben.
+  - Inzwischen die Bohnen in der Küchenmaschine mit dem Schneidmesser grob pürieren. Vom Käse 50 g fein reiben. Bohnenkraut, Petersilie und Sellerieblätter fein hacken. Die Bohnen mit dem geriebenen Käse, restlichem Olivenöl und den Kräutern mischen.
+  - Die Tomaten fein würfeln. Rauke putzen und grob zerzupfen.
+  - Nach Garzeitende des Risotto das Bohnengemisch unterrühren und noch etwa 3 Minuten leise mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, die Tomaten und Raukeblätter unterheben und alles in tiefen Tellern anrichten. Den restlichen Käse dünn darüberhobeln.
+  * Zubereitungsdauer: 1 Stunde
+{{tag>Bohnen Risotto}}