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+====== Ente in Kirsch - Honig - Sauce ======
+===== Zutaten für 4 Portionen: =====
+  * 1 Ente, (2,5kg, küchenfertig)
+  * 1/2 Bund Thymian
+  * 2 TL Ingwer, frisch gerieben
+  * 2 TL Thymian, getrocknet
+  * 1 EL Zitronensaft
+  * 3 EL Sojasauce
+  * Salz und Pfeffer, weißer, a. d. Mühle
+  * 2 Zwiebel(n)
+  * 1 große Möhre(n)
+  * 1 Stange/n Lauch, klein
+  * 250 ml Gemüsebrühe
+  * 250 ml Wein, rot, trocken
+  * 2 EL Honig, flüssig
+  * 150 g Sauerkirschen, aus dem Glas
+  * 2 TL Speisestärke
+  * 2 EL Crème fraiche
+===== Zubereitung: =====
+  - Die Ente waschen und trocken tupfen. Getrockneter Thymian, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen, die Ente damit bepinseln.
+  - 1-2 Stängel Thymian in die Ente legen. Beine und Flügel mit Küchengarn am Körper festbinden.
+  - Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und grob zerkleinern.
+  - Lauch waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
+  - Gemüsebrühe, Wein, zerkleinertes Gemüse und den restlichen Thymian in den Bräter geben und die Ente mit der Brust nach unten, darauf legen.
+  - Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) etwa 1 Stunde garen. Dabei nach der Hälfte der Garzeit die Ente umdrehen. Dann von dem Bratenfond etwa 3 EL abnehmen und mit dem Honig verrühren.
+  - Die Ente damit bestreichen und noch mal ohne Deckel 40 Minuten garen. Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
+  - Den Fond absieben, entfetten, (klappt bestens mit einem Fett-Trenn-Kännchen) die abgetropften Kirschen dazugeben.
+  - 10 Minuten köcheln lassen, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Die Sauce mit angerührter Speisestärke andicken.
+  - Crème fraiche einrühren. Die Ente tranchieren und mit der Sauce servieren. Dazu passt Mandel-Brokkoli und Rösti
+  * Zubereitungszeit: 60 Minuten
+{{tag>Gutbürgerlich Ente}}