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Unterschiede

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+====== Ente mit Backobst ======
+===== Zutaten: =====
+  * 1 Bund Petersilie
+  * 2 dcl Cognac oder Weinbrand
+  * 100 g deutsche Markenbutter
+  * 200 g gemischtes Backobst
+  * 1 Gläschen Portwein
+  * Innereien
+  * 1 junge Ente
+  * 2 Karotten
+  * 2 EL Rapsöl
+  * Salz, Pfeffer
+  * 1 TL Thymian
+  * 1 viertel Sellerieknolle
+  * 4 EL Weinessig
+  * 2 Zwiebeln
+===== Zubereitung: =====
+  - Gemischtes Backobst über Nacht in Portwein einweichen.
+  - Die Ente säubern, außen und innen salzen und pfeffern.
+  - Innereien kleingeschnitten in Salzwasser etwa 1 Stunde köcheln lassen, durch ein Sieb gießen.
+  - Brühe beiseite stellen. Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden, Zwiebeln kleinhacken und in Öl anbraten.
+  - Mit feingehackter Petersilie und Thymian mischen und in eine feuerfeste Schale geben. Ente darauflegen und mit erhitzter Butter übergießen.
+  - Ente im vorgeheizten Backofen bei 250° C von beiden Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
+  - Backofen auf 200 ° C zurückschalten und die Ente unter gelegentlichem Wenden ca. 1,5 Stunden garen.
+  - Kurz vor Ende der Garzeit nochmals salzen und pfeffern. Ente im abgeschalteten Backofen warmhalten. Inzwischen die Sauce zubereiten.
+  - Das ausgebratene Fett vom Gemüse abschöpfen, Bratenfond mit dem Einweichwasser der Backpflaumen ablöschen.
+  - Gemüse, Bratenfond und die Brühe von den Innereien etwa 10 Minuten einkochen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
+  - Backobst in die Brühe geben, kurz dünsten und die Sauce mit Salz, Pfeffer, und Weinessig abschmecken.
+  - Cognac oder Weinbrand in eine erwärmte Kelle geben, anzünden, zufügen und vorsichtig umrühren.
+  - Backobst um die Ente herum auf einer Platte anrichten.
+{{tag>Weihnachten Gutbürgerlich Ente}}