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| — | kochen:entenbruestchen_mit_rotwein-kirsch-sauce [2019/01/04 12:18] (aktuell) – angelegt ewusch | ||
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| + | ====== Entenbrüstchen mit Rotwein-Kirsch-Sauce ====== | ||
| + | ===== Zutaten: ===== | ||
| + | * 2 Entenbrüstchen | ||
| + | * 200 ml guter Rotwein | ||
| + | * 200 ml Brühe | ||
| + | * 3 Nelken | ||
| + | * 2 Lorbeerblätter | ||
| + | * 1 Msp Zimt | ||
| + | * 1 Eßl Zucker | ||
| + | * 250 g Kirschen | ||
| + | * eiskalte Butter | ||
| + | * Öl | ||
| + | ===== ZUBEREITUNG: | ||
| + | |||
| + | - Hautseite der Entenbrust rautenförmig einschneiden und von beiden Seiten kräftig anbraten. | ||
| + | - In Alufolie legen und im Backofen bei 200 °C bis auf den gewünschten Punkt fertig garen. Ruhen lassen. | ||
| + | - Zucker in dem Bratfett karamelisieren lassen, mit dem Rotwein ablöschen. | ||
| + | - Brühe, Lorbeerblätter, | ||
| + | - Kirschen zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit eiskalter Butter montieren. | ||
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| + | * Eine delikate Eigenkreation von rumpelstilzchen. | ||
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