no way to compare when less than two revisions
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
| — | kochen:entenbrust_in_rotweinsauce [2019/01/04 12:30] (aktuell) – angelegt ewusch | ||
|---|---|---|---|
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| + | ====== Entenbrust in Rotweinsauce ====== | ||
| + | ===== Zutaten: ===== | ||
| + | |||
| + | * 2 Entenbrustfilets à ca. 300 g | ||
| + | * 140 ml trockener Rotwein | ||
| + | * 2 Schalotten | ||
| + | * 1 Knoblauchzehe | ||
| + | * ½ unbehandelte Zitrone | ||
| + | * Salz, weißer Pfeffer, | ||
| + | * Sonnenblumenöl | ||
| + | |||
| + | ===== Arbeitsschritte: | ||
| + | |||
| + | === Vorbereitung: | ||
| + | |||
| + | - Schalotten schälen und fein hacken. | ||
| + | - Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. | ||
| + | - Die Schale der Zitrone abreiben. | ||
| + | - Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. | ||
| + | - Backofen auf 50 Grad vorheizen. | ||
| + | === Zubereitung: | ||
| + | |||
| + | - Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Entenbrust mit der Hautseite nach unten ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze braten. Dann die andere Seite ebenfalls ca. 7 Min. braten. Das Fleisch in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten. | ||
| + | - Fast das ganze Fett aus der Pfanne abgießen. | ||
| + | - Schalotten und Knoblauch in der Pfanne kurz andünsten, Rotwein angießen und Zitronenschale untermischen. | ||
| + | - Die Sauce unter Rühren dickflüssig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. | ||
| + | - Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit etwas Sauce übergießen. | ||
| + | - Als Beilage eignen sich Kroketten, Herzoginkartoffeln, | ||
| + | * Zubereitungszeit ca. 30 Minuten | ||
| + | {{tag> | ||