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+====== Entenbruststreifen mit Grünkohl ======
+===== Zutaten für 4 Portionen: =====
+  * 500 g Entenbrust
+  * 500 g Grünkohl, frisch
+  * 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
+  * 1 Rübe(n), gelbe (ersatzweise eine Möhre)
+  * 1 Knolle/n Ingwer
+  * 1 Chilischote(n), rot
+  * Kümmel
+  * Meersalz
+  * Pfeffer, schwarzer , gemahlen
+  * Fett, Entenfett oder Gänseschmalz
+  * Speisestärke
+  * 1 Glas Sherry, trocken
+  * Sojasauce
+  * etwas Hühnerbrühe
+===== Zubereitung: =====
+  - Die Entenbrust von der Haut befreien, die Haut in einer Pfanne mit hohem Rand (oder einem Wok) ausbraten.
+  - Vom Grünkohl die dicken Strünke entfernen und den restlichen Kohl in sehr feine Streifen schneiden (Juliennes), die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden - nur das sehr helle Grün noch mit verarbeiten, die Rübe (oder Möhre) in sehr feine Scheiben schneiden (Gemüsehobel oder Trüffelhobel), danach die Scheiben in sehr feine Streifen schneiden.
+  - Den Ingwer schälen und auf einer Reibe in grobe Streifen raspeln, die Chilischote entkernen und in sehr feine Stückchen schneiden.
+  - Die Entenbrust in etwas dünner als fingerdicke Streifen schneiden und mit der Speisestärke bestäuben.
+  - Die Streifen kurz im ausgebratenen Hautfett von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
+  - Die ausgebratene Haut ebenfalls aus der Pfanne entfernen, etwas Fett hinzugeben und heiss werden lassen und das Gemüse unter Rühren anbraten.
+  - Ingwer und Chili hinzugeben und mit dem Sherry ablöschen. Zugedeckt kurz köcheln lassen.
+  - Fleischstreifen zurückgeben und zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen, mit Sojasauce, Meersalz und Pfeffer abschmecken, ggf. etwas Hühnerbrühe zugeben, wenn die ganze Sache zu trocken zu werden droht.
+  - Dazu Basmatireis oder japanischen Klebe-Reis.
+  * Zubereitungszeit: 105 Minuten
+{{tag>Gutbürgerlich Grünkohl Ente}}