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kochen:gemueseauflauf_mit_joghurt [2018/02/25 14:06] (aktuell)
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 +====== Gemüseauflauf mit Joghurt ======
  
 +===== Zutaten: =====
 +  * 1 kg gemischtes Gemüse nach Belieben (z.B. Möhren, Kohlrabi, Brokkoli, Paprika)
 +  * 1 Zwiebel
 +  * 1 Bund glatte Petersilie
 +  * einige Korianderblättchen
 +  * 500 g Sahnejoghurt
 +  * 5 EL gehackte Mandeln
 +  * 3 Eier
 +  * 2 EL Olivenöl
 +  * Salz, Pfeffer
 +  * 5 EL Mehl
 +
 +===== Zubereitung:​ =====
 +  - Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln.
 +  - Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.
 +  - Festes Gemüse mit langer Garzeit (wie Blumenkohl, Brokkolistiel,​ Möhren) dazugeben und kurz anbraten. Ganz wenig Wasser dazugießen und das Gemüse salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren. Dabei nach und nach, je nach benötigter Garzeit, das übrige Gemüse dazugeben. Das Gemüse soll nur knapp gar werden. Eventuell noch etwas Wasser angießen,​wenn der Topfdeckel nicht ganz fest schließt.
 +  - Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 +  - Inzwischen die Kräuter kurz abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Dann alles mit dem Joghurt, dem Mehl und den Mandeln verrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe unter den Joghurt rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Alles salzen und pfeffern.
 +  - Das Gemüse in eine große, flache Auflaufform füllen und den Joghurtschnee darüber verteilen.
 +  - Den Auflauf im Ofen auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 25 Minuten backen.
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 +{{tag>​Auflauf Vegetarisch}}
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  • Zuletzt geändert: 2018/02/25 14:06
  • von ewusch