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kochen:gratinierte_steaks [2019/01/04 11:10] (aktuell)
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 +====== Gratinierte Steaks ======
  
 +===== Zutaten =====
 +(für 4 Personen)
 +
 +  * 8 weiße Spargelstangen
 +  * Salz
 +  * 1 EL Zitronensaft
 +  * 4 Schweinerückensteaks (a 150 g)
 +  * Pfeffer
 +  * 2 EL Öl
 +  * 1 Tomate
 +  * 125 g Creme fraiche
 +  * 1 Eigelb
 +  * 100 g geriebener Parmesan
 +  * 250 ml Brühe
 +  * 250 g Sahne
 +  * 1-2 EL geh. Kerbel ​
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 +===== Zubereitung =====
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 +  - Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen in Salzwasser mit Zitronensaft 8-10 Min. kochen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Steaks abtupfen, Spargel auf die Länge der Steaks zuschneiden,​ pfeffern. Steaks mit Öl bestreichen,​ 3-5 Min.je Seite grillen. Tomate in Spalten schneiden. ​
 +  - Ofengrill vorheizen. Die Steaks in Ofenform geben. Mit Tomaten und Spargel belegen. Creme fraiche, Eigelb, Parmesan, Salz, Pfeffer verrühren. Darübergeben,​ 2 Min. gratinieren.
 +  - Brühe mit Sahne um die Hälfte einkochen, würzen. Kerbel zufügen. Als Soße dazureichen. ​
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 +  * Zubereitungsdauer:​ 50 Minuten
 +
 +{{tag>​Schwein Kurzgebratenes Spargel}}
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  • Zuletzt geändert: 2019/01/04 11:10
  • von ewusch