no way to compare when less than two revisions
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
| — | kochen:gravad_lax [2018/02/26 17:23] (aktuell) – angelegt ewusch | ||
|---|---|---|---|
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| + | ====== Gravad Lax ====== | ||
| + | ===== Zutaten: ===== | ||
| + | |||
| + | * 1 frische Lachsseite (750 g) mit Haut | ||
| + | * 100 g Salz | ||
| + | * 50 g Zucker | ||
| + | * 5 Bund Dill | ||
| + | * Pfefferkörner | ||
| + | * nach Belieben Wacholderbeeren | ||
| + | * Senfkörner | ||
| + | * Piment | ||
| + | |||
| + | ===== Zubereitung: | ||
| + | |||
| + | - Die Lachsseite mit Hilfe einer Pinzette entgräten, mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Salz und Zucker mischen, auf den Lachs streuen und einreiben. | ||
| + | - Den Dill mit einer Schere fein zerschneiden, | ||
| + | - Den Fisch in Klarsichtfolie einschlagen, | ||
| + | - In den Kühlschrank stellen, mindestens 48 Stunden durchziehen lassen. | ||
| + | - Den Lachs vom Schwanz zum Kopf hin mit einem schmalen, langen Lachsmesser in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit oder ohne Dillschicht servieren. | ||
| + | - Dazu reicht man eine pikante Hofmeister Sauce oder Mayonnaise oder Creme fraîche; diese mit Senf, Zucker und Kräutern pikant abgeschmeckt. | ||
| + | |||
| + | * Zubereitungszeit: | ||
| + | |||
| + | {{tag> | ||