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kochen:gruene_spargelsuppe [2018/02/25 16:32] (aktuell)
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 +====== Grüne Spargelsuppe ======
  
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 +===== Zutaten: =====
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 +  * 1 kg grüner Spargel
 +  * 4 EL frische Kerbel - Blättchen
 +  * 3 EL Öl (Olivenöl)
 +  * 3/4 Liter Hühnerbrühe
 +  * 200 g Crème fraiche
 +  * Salz und Pfeffer, aus der Mühle
 +  * geriebener Muskat ​
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 +===== Zubereitung:​ =====
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 +  - Den Spargel waschen und das harte Ende abschneiden. ​ Die Stangen in Stücke teile, die Köpfe beiseite legen.
 +  - In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke anbraten. Sie sollen gut Farbe bekommen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und die Kerbelblättchen unterrühren.
 +  - 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen, Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
 +  - Die Spargelköpfe jetzt in die Suppe rühren und noch 5 Minuten garen.
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 +{{tag>​Suppe Grüner_Spargel Vegetarisch}}
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  • Zuletzt geändert: 2018/02/25 16:32
  • von ewusch