Karamellisierte Schnitzel

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Eigelb
  • 2 EL saure Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL mehl
  • 6 EL Öl
  • 4 Schweineschnitzel (a 160 g)
  • 4 hauchdünne Scheiben roher Schinken
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Honig

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln waschen. 30 Min. garen, pellen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Mit den Eigelben, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Mehl vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle formen.
  3. In Scheiben schneiden und mit den bemehlten Händen Taler formen.
  4. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler nacheinander von beiden Seiten golbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Inzwischen das Fleisch abbrausen, trockentupfen und flach klopfen.
  6. Mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und im übrigen heißen Öl von jeder Seite 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Butter und Honig mit in die Pfanne geben und kurz karamellisieren.

Dazu passt Bohnengemüse.