Kartoffel-Porree-Suppe
Zutaten:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Stange Porree
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 600 ml Brühe
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 200 g Kopfsalat
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Kartoffeln, Porree und Zwiebeln würfeln. In Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und 25 Minuten garen.
- 2 EL Porree herrausnehmen und dann die Suppe pürieren. Die Milch hinzufügen, aufkochen lassen und würzen.
- Den Salat in Streifen schneiden, in Öl schwenken und mit dem restlichen Porree auf der Suppe anrichten.