Lammsteaks aus dem Nüsschen
Zutaten:
- 250 g Austernpilze
- Basilikum
- 20 g Butter
- 15 g Butterschmalz
- 200 g Crème fraîche
- 4 frische Lammnüsschen à 100 g
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Fleisch mit Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute anbraten. Salzen und herausnehmen.
- Butter ins Bratfett geben. Die geputzten, gewaschenen Austernpilze kurz darin andünsten. Crème fraîche zufügen und alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Lammnüßchen noch ca. 1 - 2 Minuten in der Pilzsauce schmoren lassen und abschmecken.
- Die Nüsschen mit Austernpilzen und der Sauce anrichten. Mit Basilikum verzieren.