Lemon parfait
Zutaten für 8 Personen:
- 12 unbehandelte Zitronen
- 3 Liter Wasser
- 750 g Zucker
- 0,7 Liter trocknen Weißwein
- 1/2 Liter Milch
- 1/4 Liter weißen Rum
Zubereitung:
- Die extrem dünn abgeschälten Zitronenschalen mit dem siedenden Wasser übergießen und erkalten lassen.
- Den durch einen Kaffeefilter gelaufenen Saft der Zitronen, den Zucker, den Wein zufügen.
- Die Milch erhitzen und kochend unterrühren.
- Alles durch ein feines Teesieb seihen, den Rum zugeben und heiß servieren.