Pichelsteiner Eintopf

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Rinderbeinscheibe
  • 200 g Schweineschulter
  • 200 g Kalbsbrust
  • 200 g Lammfleisch
  • 250 g Knollensellerie
  • 250 g Möhren
  • 250 g Kartoffeln
  • 250 g Wirsing
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL getr. Majoran
  • 1 L Brühe
  • ½ Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Mark aus der Beinscheibe lösen, in Scheiben schneiden und einen Topfboden damit auslegen. Alles Fleisch abbrausen und würfeln. Gemüse vorbereiten. Sellerie und Möhren in Würfel, Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alles mischen und abwechseln mit dem Fleisch in den Topf schichten. Dabei jeweils mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Die Brühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren und den Pichelsteiner Eintof bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 1 Std. köcheln lassen. Die Petersilie abbrausen, hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.