Zucchini-Oliven-Quiche

Zutaten für 6 Personen:

  • 250 g Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 125 g Butter
  • 4 Eier
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 50 g schwarze Oliven
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 200 g Quark
  • 100 g Reibkäse
  • 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

  1. Mehl, 1 Prise Salz, Butterwürfel, 1 Ei, 5 EL lauwarmes Wasser verkneten. In einer Frischhaltefolie 30 Min. kühlen.
  2. Zucchini raspeln, Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin hacken. Alles mischen.
  3. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eine Springform mit dem Teig auskleiden. Quark, 3 Eier, Käse und Tomatenmark verrühren. Zucchini untermengen, würzen und auf den Teig geben. 40-50 Min. backen.
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