Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, mit Fett vermengen und mit Muskat würzen. Warm stellen. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, warm stellen. Fett abgießen, Bratsatz mit Wein und Essig ablöschen. Zucker in einer Pfanne heilbraun karamellisieren lassen. Kirschen, Gewürze, Salz und Cayennepfeffer zufügen, mit Wein-Essig-Mischung ablöschen.