Bandnudeln mit Zucchini in Safransauce
Fettuccine alle zucchine e zafferano
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Bandnudeln
- 700 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 250 ml süße Sahne
- 1 TL Safranfäden
- 60 g Butter
- 6 EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten, zerkleinerte Zucchini (je nach Größe ganze oder halbe Scheiben) dazugeben, weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne dazugießen, Safran einstreuen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die 'al dente' gekochten Bandnudeln in der Sauce wenden, den geriebenen Käse einstreuen und servieren.