Gratinierte Zucchini mit Manchego
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Cocktailtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- 750 g Zucchini
- 100 g Manchego (span. Schafskäse)
- Außerdem: Fett für die Auflaufform
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Tomaten vierteln.
- Gemüse im Öl dünsten, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden. Eingefettete Form damit auslegen, ebenfalls würzen, Tomaten-Mix zugeben. Käse reiben, Auflauf damit belegen und bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen.