Rügener Karpfen
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Karpfen (ca. 2 kg), küchenfertig
- 100 g Meerrettich
- 1 Bund Gemüse, groß
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 8 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Karpfen salzen und pfeffern. Den Fisch von innen und außen mit Meerrettich bestreichen.
- Gemüse putzen, klein schneiden und miteinander vermischen. 8–10 EL Öl auf ein Backblech geben und bei 180°C erhitzen.
- Ca. die Hälfte des Gemüses in den Karpfen füllen und im Ofen 1 Stunde backen. Dabei alle 10 Minuten mit dem Fett übergießen. Nach 30 Minuten restliches Gemüse um den Karpfen herum geben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.